| ESPRESSO ITALIANO CERTIFICATO | | | | | |
L'Espresso costituisce uno dei simboli del Made in Italy di maggiore successo a livello mondiale. E come tale è anche uno dei più copiati, molte volte malamente, non esistendo fino a pochi anni fa una codifica precisa.
Allo scopo di tutelare e promuovere l'Espresso tradizionale Italiano, nel 1998 è nato così l'Istituto Nazionale Espresso Italiano (I.N.E.I.).
In collaborazione con l'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (I.I.A.C.), l'I.N.E.I. ha definito i parametri di riferimento qualitativi e sensoriali per valutare l'espresso e ha ottenuto la certificazione del caffè espresso a marchio Espresso Italiano da parte dell'Ente Certificatore Autorizzato CSQA (Certificazione di Prodotto del CSQA n°214 del 24 settembre 1999).
Nel 2006 la certificazione è stata estesa anche al Cappuccino Italiano.
La Genovese nel 2007 ha aderito all'Istituto Italiano Espresso Italiano e ha avviato l'iter di certificazione delle proprie miscele per l'Espresso Italiano Certificato, secondo il rigido disciplinare tecnico n. 008.
L'Espresso Italiano Certificato: 25 millilitri di caffè ornato da una crema consistente e di finissima tessitura, di color nocciola tendente al testa di moro, resa viva da riflessi fulvi.
L'aroma deve essere intenso e ricco di note di fiori, frutta, cioccolato e pan tostato. In bocca l'espresso deve essere corposo e vellutato, giustamente amaro e mai astringente.
Marchio Espresso Italiano Certificato  | | | |
|
